「日本酒みじん切り」伸栄館 瀬戸伸夫のブログ

はじめて食べました！！

みなさんこんにちは！

相変わらず雪雪雪ですね。天気予報を調べてみました。

（Yahoo!天気予報より　5日17時発表）
((石川県の積雪の多い所ではなだれに注意して下さい。加賀南部の山沿いや山間部は5日夜遅くにかけて大雪に注意して下さい。))(気圧配置など)本州付近は冬型の気圧配置が続いています。
(天気分布など)石川県では、雪となっています。
(明日の天気6日)冬型の気圧配置は緩みますが、夜には山陰沖に低気圧が進んでくる見込みです。このため、石川県では、曇りで朝晩雪でしょう。

だそうです。

明日も早朝から雪すかしで始まりそうですね。ちょうどお正月休みで体がなまって運動不足気味なのでちょうどいいかも！！それにさらさら雪なので早朝なら案外すかしやすいかもしれませんね！

雪の話はさておき気を取り直しまして

こんな日は日本酒日本酒っと！寒い日はこれに限りますなぁ。

本日は冷や酒につまみはなんと「ふぐの糠漬け」

みなさん食べたことありますか？

僕も初めての経験です。ふぐのパッケージの裏を見て「食べ方」を読んでみますと薄い皮をむいて、薄く切ってご賞味下さい、との事。もしくは軽くあぶってお召し上がり下さい。

早速、余分な糠を取り皮をはぐこと１０分間。これが硬くてなかなかむけない。

ようやくむいて薄く切り大好きな日本酒と一杯やりました。

すこし「クドイ」という印象が最初にくるが次第に糠の香りと少し生臭いふぐの香りと日本酒がとっても相まって「グッド」な味になりました。是非みなさんもお試し下さい。

やっぱりこんな寒い日には日本酒は最高ですね！！

初詣！

みなさんこんにちは。１月に入ったばかりなのに早くも３日が過ぎました。この調子だと１ヵ月はもちろんのこと１．２．３.月はあっという間に過ぎそうな感じですね！

「あっという間に春が」って感じでしょうか？

昨日、家族で初詣に行ってきました。 ３日の夜の８時ごろでしたので参拝の方もまばらでした。

「二礼、二拍、一礼をしてください。」の立て看板に気をとられすぎて、お賽銭を「ホイ」と投げその通りにお参りさせていただきました。が、ついお願い事をするのを忘れてしまいもう一度はじめからやり直しました！トホホ。二回目はバッチリお願い事を聞いてもらいましたよ！内容はマル秘です。

夜店のほうはお正月の３日間だけだったのかほとんどが「方付け」に入っていました。子供達の楽しみだったベビーカステラ屋さんを横目に見ながらチラつく雪の中をスタコラと歩いて帰りました。（残念）

「みなさんにとって今年一年良い年でありますように！！パンパン！」

読書の元旦！

みなさんこんにちは！お正月満喫していますでしょうか？金沢市は一日の元旦は「快晴」とまではいきませんでしたが晴れ上がる気持の良い天気に恵まれました。が昨日と本日は雨、雨にみまわれています。雪が降らないだけましか！と、思い込むようにしています。

それでは本日も行っていましょう！

「日本酒みじん切り」のはじまりはじまり！！

本日は本のご紹介をさせて頂きます。「sakeguy」（サケガイ）ことアメリカ人日本酒伝道師　ジョン・ゴンドナーさんの書かれた「日本人も知らない日本酒の話」という本です。題名に目を惹かれ手にとって少し読んでみたらスイスイと読んでしまいました。次はどうなったの？と読みたくなるような内容でとても面白い一冊だと思います。ゴンドナーさんはいろいろな方の出会いから日本酒に対する興味が湧いてきたと書かれています。

アメリカ人が日本酒に対しての先入観からくるイメージ「日本酒といえば熱燗」や日本酒の呼び方を「サケ」ではなく「サキ」と言っている。なんて事も書かれていました。また、ゴンドナーさんの日本酒に対しての情熱は、私自信酒屋としても見習わなくてはいけないなとただただ思わせてくれました。

著書の最後にこう締めくくってありました。「日本酒は歴史的にも、文化的にも技術的にも、味、香をとっても、最高級だ。そんな手の中の宝に気づき、慈しみ、そして誇りをもって育んでほしい。」と

僕もゴンドナーさんに見習って「japanese sakeguy」を目指したいと思います。

本日はここまで！最後までお読み下さいましてありがとうございました。

新年あけましておめでとうございます

本年もぞうぞよろしくお願いいたします。

　　　

昨日は家族そろっておせち料理と日本酒「東長」大吟醸を頂きました。年末までの慌しかったことを思うと一月一日のお正月は時間の経つのが非常にゆっくりと感じる瞬間でした。

「今年も一年が始まったんだなぁ」と。なんか考える時間がたくさんありすぎて逆に怠けてしまいそうになります。

「日本酒みじんぎり」のほうも昨年以上に充実させていくつもりです！！

「時は金なり」といいますように時間を大切に考え行動したいと思います。

つながり・・・

みなさんこんにちは！

今年も残すところあと2日と少し。もう少しで新年を迎えます。

雪の具合は心配しながら配達をしている毎日です。

本日の「日本酒みじん切り」は

先日お話させていただきました「人とのつながり」の続きです。

数年前まで大学生だったが卒業して愛知県の実家に帰り家業を継いでいる角谷君（若いのにかなりの酒豪）というお客様がいます。角谷君がチョコチョコ金沢に遊びに来た時に必ず当店に寄ってくれる際にもう一件立ち寄る店があるそうです。そこは寺町の「かぶと」という洋菓子屋さんです。

以前、ご来店していただいた時に聞いていたので本日、近くまで配達に行ったので勇気を振り絞って入ってみました。

数種類の洋菓子の中でも人気NO.1なのが「ブルーベリーたると」一個300円ぐらいだったかなぁ？（店員のおねーさんがかわいい方だったので気をとられていたので値段は忘れました！笑）

ここはカッコをつけて大人買いをしてしまいました。カットしたものではなく丸いまんまの切ってないやつを購入。

早速、家に持ち帰り食べてみると。めっちゃ美味いの一言！

 

是非みなさんも一度寄ってみてください。たしか月曜定休日だったような？

元旦から営業って書いてあったような？

角谷君に感謝したいと思います。  ありがとう。

つながり・・・

みなさんこんにちは！お元気でしょうか？雪もとりあえずはひと段落ってとこですがまだまだ安心は出来ませんね。「お願いもう降らないで」と祈る毎日です。

「池月うすにごり」発売いたしました。もうお飲みになられた方、今年の味わいはいかがでしたでしょうか？気に入っていただけたでしょうか？今年もたくさんの方に飲んでいただき本当にありがとうございます。

本日は人と人のつながりについて書いてみました。

「うすにごり」を境にいろいろな方と出会うことができました。

先日、当店にご来店して頂いたお客様で「美味しいお酒があると紹介されて来ました。イケなんとか？ウスなんとか？ってやつねんけど？ん～」という話になりうすにごりのこといですかね？それそれ！という話からいろいろ話をしていくうちに実は僕の同期を知っているという話になりまして、「今度一緒に店に来るわ！」ということになり今日、ご来店して頂きました。当店は非常に寒い店（温度が！空気じゃないよ）にもかかわらず2時間近くも居ていただき話に華が咲き乱れました。

その時改めて人と人とはつながっているんだなと実感できた瞬間でした。人としていろいろな方と出会うことができるこの喜びをいろいろな方に伝えたいと思っています。またその出会いを作っていただいた「池月うすにごり」に本当に感謝したいと思います。ありがとうございます。

酒屋をしていて本当に良かったです！

燗酒にアロマテラピー効果？

みなさんこんにちは！お元気でお過ごしでしょうか？

本日金沢は一日雨でした。

お陰様で昨日まで降り続いた雪も少しはとけた感じです。しかし

週末からまた雪が降るそうです。腕も足も筋肉痛でパンパンです。

それでは本日も「日本酒みじん切り」楽しくいってみましょう！

本日は、「燗酒にアロマテラピー効果？」についてです。

日々の精神的ストレスをコントロールし巨大な塊にしないために、その日のうちに小刻みに解消していくのが「ﾃﾞｲﾘｰ･ｽﾄﾚｽ･ﾘﾀﾞｸｼｮﾝ」というそうです。いつもハツラツと元気のいい人は、これを上手にやっているらしいです。　

実は燗酒にも臭覚へのｱﾛﾏﾃﾗﾋﾟｰに似た効果があるとされています。香りの微細成分が鼻から入って脳に到達し、緊張を解きます。そして肺を通り、血液を通して全身にゆきわたりﾘﾗｯｸｽをほどこし最終的に疲労を和らげます。また香りの成分は皮膚からも浸透します。「酒風呂」が美容にいいとされるのはここからだそうです。

燗酒を好む人は、この一瞬の「ほ～ッ」とやれる和みの時間を愛する人でもあるのではないでしょうか？

みなさん！自分で好みのお酒を選んでみて自分にあった温度帯を見つけてお燗を楽しんでみてはいかがでしょうか？

きっとあなたも「熱燗名人」になれると思いますよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　引用文献･･･知識ゼロからの日本酒入門より

本日はここまで。いかがでしたでしょうか？

最後までお読み下さりありがとうございました。

池月うすにごり発売

みなさん大変長らくお待たせいたしました。「池月うすにごり」が一年ぶりに発売いたしました。毎年、毎年首を長くしてお待ちの方今年の新酒を是非お試し下さい。

それでは本日も「日本酒みじん切り」いってみたいと思います。

なぜ温度帯によってお酒の味わいは変わるの？　燗上がりとは？です。

日本酒は飲みごたえがあるとよく聞きます。つまり「コク（酸度）」の事です。アルコール度数が高いせいもありますが実は成分で左右されています。「乳酸」と「コハク酸」です。これらの成分は燗をすると旨味成分が引き出されるため「燗上がり（燗をしたらさらに旨くなる）」します。

さらに燗は雑味成分も飛ばすとされています。

すなわち、温度が変わると旨味成分に変化があらわれるために味わいが変わる。

逆に大吟醸みたいに香りの高い酒は、クエン酸を多く含む酒。有機酸が少なく淡麗なためあまり燗には向かないと言われています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　知識ゼロからの日本酒入門より

みなさんお酒ひとつとってもいろいろな飲み方で楽しめますので是非いろいろ試してみてください。

新しい命がもうすぐ生まれます！

みなさんこんにちは本日もはりきっていってみましょう！

本日の「日本酒みじん切り」はなんと酒蔵見学情報です。

先日、石川県の中能登に位置します酒蔵「鳥屋酒造」におじゃましてきました。この時期は酒造り真っ只中ということもあり蔵の中はあわただしい空気が漂っていました。お忙しい中無理を言って蔵の中へ！するとタイミングがよく舟（写真参照）でお酒を搾っているではあ～りませんか！柳矢杜氏みずから「あんちゃん！やってみんか」とお勺に汲んでいただきました。私も心をワクワクさせながら口に含みました。「ん～絶品の一言！」でした。杜氏は一言「どこに出しても恥ずかしない酒が出来たと思とる」と。私はその言葉の裏側には苦労の塊を感じました。わが子を育て上げ世に出す時の思いにも似ているのかなぁと感じるくらいでした。日本酒を通して酒屋としてまた人としてまだまだ勉強不足だと感じました。

おはようございます。あたり一面真っ白！金沢は大雪にみまわれました。

雪透かしから一日の始まりです。父がよく言う口癖で「北陸の人は雪降るとぉ～

外にでんと家ばっかにおるさけぇ神さんはわざと雪降らして雪かきせぇやって言っと

るがや」と。　頑張って雪かき雪かき･･･。

それでは本日も「日本酒みじん切り」いってみよう！

本日は昨日の続きです。熱燗についてです。

燗の種類

燗の表現と温度   　 冷やの表現と温度 日向燗（ひなたかん） 30℃近辺 人肌燗（ひとはだかん） 35℃近辺 ぬる燗（ぬるかん） 40℃近辺 上燗（じょうかん） 45℃近辺 あつ燗（あつかん） 50℃近辺 飛びきり燗（とびきりかん） 55℃以上 上記のような呼び方をします。が一般的には熱燗、ぬる燗、人肌燗、が主ととして使われています。 　 雪冷え（ゆきひえ） 5℃ 花冷え（はなひえ） 10℃ 涼冷え（すずひえ） 15℃ 人肌燗とは人間の体温に近い 40度ぐらいのやんわりした心地よさを感じる温度帯。体温に近いので酔いも心地よく体にやさしいと言われています。昔の人は酒への深い愛情（愛着）から「人肌」と呼んだと言われています。日本人が今日まで育くみ伝えられてきた重みのある言葉だと思いませんか？ 本日はここまで！いかがでしたでしょうか？ 最後までお読み頂きましてありがとうございました。