干し柿

各家庭の軒先に柿が吊るしてあるのを最近よく目にします。渋柿を干して甘くなるのを待っているそうです。冷たい風に打たれることで実がどんどんしまっていくそうです。それと柿をむいた皮ってどうするか知っていましたか？実は捨てずに皮だけ集めてて乾燥させ、自家製の漬物に一緒に漬けるそうです。柿の皮は甘みを出すそうです。