みなさんこんにちは！
本日のテーマは日本酒の製造工程です。
題して日本酒はこのようにして誕生します。の巻き。
「日本酒は、お米を発酵させて造られる醸造酒」。ところがその造りかたについては、あまり知られていません。発酵とは酵母が糖分を食べてアルコールを出すこと。でもお米には糖分はありませんから発酵しません。従って日本酒は、まずお米を麹菌の発酵によって糖分に変え、そこに酵母を加えて発酵させるという、極めて巧妙、複雑な仕組みによって造られています。その製法を知れば日本酒への興味はもっと深まるに違いありません。「一麹（いちこうじ）二もと(にもと）三造り（さんつくり）」といわれる日本酒造りを簡単に紹介していきます。
今日はここまで。明日から各工程それぞれ紹介していきたいと思っています。
また明日ね。
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