「日本酒みじん切り」伸栄館 瀬戸伸夫のブログ

東京‐③

さてまたまた昨日の続きで・・・。

試飲会の大会場の隣の会場は更に大きな会場で

各県の酒造組合が地酒をアピールしてましたよ！！

趣向を凝らしてのブースです。

 
 
 
日本酒のイメージもとってもよく、活気に満ち溢れた会場です。

さぁこちらは石川県のブース！！！

パチリ！！

頑張れ「石川！！」と声援を送ってきました！！

きき酒会に参加しました

今日は金沢酒造組合が行いました、新酒きき酒会に参加しました。KKR金沢にて午後の１時から３時まで酒類業関係者に公開すると聞き行ってきました。
吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒と全部で４０品目ぐらい出品されていました。会場内は日本酒の爽やかな香りでいっぱいでした。お酒は今年蔵人達が精魂込めて仕込んだ新酒ばかりです。

この会は各酒蔵が新酒の出来栄えを披露するとともに審査、品評をして杜氏や蔵人の技術向上を目的としています。こうした厳しい審査を毎年し続けることで日本酒のレベルは格段に上がりつつあります。

僕はそんなにたいしたきき酒の能力はありませんが、少しでも向上させたい気持ちでいっぱいです。酒屋として少しでも多くの方に日本酒の魅力をお伝えできればと思っています。

ちなみに受付の方は笑顔がとっても素敵なお二方「石川の酒・美人」。思わず記念撮影！（これが目的ではありませんので悪しからず。しかし顔がかなりにやけてますが？）「石川の酒・美人」の方に「日本酒好きですか？」の問いに、すぐさま声をそろえて「大好きです！」と言ってくれました。

本日甘酒をつくりました！

先日、鳥屋酒造「池月」醸造元さんから酒粕を頂きました。
そこで早速甘酒を作りました。
酒粕をお湯に溶かして砂糖を少々入れて味を調整します。

ご来店いただいたお客様に楽しんでいただこうと思い作ってみました。タイミングが悪く甘酒を出せなかったお客様もいました（残念です）。

季節の風物詩として皆さんも是非ご家庭でお楽しみ下さい。
　

日本酒を熱燗にするもの。

先日、近くのリサイクルショップに行ったときに、ふと目に付いたものがありました。
写真でもわかるように日本酒を温めるときに使う器具です。取っ手のついたふたをめくるとお銚子がスッポリとその中に入ります。ガスで下からお湯を沸かしてお酒を温めるという具合です。一度に２０本も燗にできる優れものです。中古品という事もあり格安の値段でしたので思わず購入しました。
使い道は今のところ全くありませんが衝動買いをしてしまいました。

早速、自宅に持ち帰ると親から嫁から白い眼で見られながら文句の雨嵐！
「何に使うがん？」
「こんなにでかいもんどこに置くげんて！」などなど（ひたすら３０分…。）

こんなはずではなかったのに…。

普通の飲食店でもこれだけ大きな量のものは使い切れないし、家庭ではもちろんのこと。

「ん～～」どう使う？とみんなで考えていたら町内のお祭りのときにおでんをしようと言う案が急浮上！（よくありがちな考えですが！）

案として銚子を入れる穴を２０個の内８個だけ残し後は切りすて、空いたスペースにステンレスの容器を作りそこにおでんの具を入れようという具合に。

それはgoodアイデアということになり、親父がただいま設計中！
今年のお祭りが楽しみです(自分だけですけど）。

結局、買った価格より大幅に高くつきそうな予感。
衝動買いには気をつけましょう。

日本酒を凍らせました！結果報告！

昨日のブログの続きになりますが、冷凍庫に日本酒を一晩入れました。
予想通りアルコールが入っているためカチンカチンには凍りません。
ご覧のようにシャーベット状になっているため、スプーンでもすくうことが出来ます。
今回このお酒は吟醸酒「みなもにうかぶ月あらばしり」というお酒で試してみました。

食べてみましたところ、シャーベット状になっているため生酒のフレッシュな香りがすぐには感じられません。しかし舌の上で溶けだすと、じわじわ味わいが出て口の中で広がりをみせます。その瞬間がなんともたまりません。

もし機会があればみなさんのご家庭でも一度お試し下さい。

日本酒の新たな発見（プチ感動）が楽しめますよ。

自宅で日本酒を凍らせました！

毎日ムシムシしていて暑いです。しかし本当の暑さは今から！
梅雨も入ったばかりだしね。

さて本日は日本酒を凍らせてみます。以前にもチャレンジしましたが、これがまた美味い！どちらかというとデザート感覚？かも知れませんが、暑い日にはもってこい！アルコールは冷凍庫に入れても凍りませんので、シャーベット状になり、スプーンで突っつきサクサクといただけきます。こめかみに心地よい痛みを感じながら・・・。
みなさんも一度お試し下さい。では只今から凍らせます・・・。

明日がものすごい楽しみです。

ワンポイントアドバイス！
凍らせる時の容器は口が広いものがベターです。凍らせた後に容器の中にスプーンが入らないと中々食べれませんよ！

金沢国税局新酒きき酒会に参加してきました。

先日4月12日、金沢の日航ホテルにて行なわれました「新酒きき酒会」に参加してきました。
北陸三県の日本酒が一堂に集まりました。「飲まれ！飲みまっし！飲みね～の！」を
合言葉に沢山の方が日本酒を手にし口に運び試飲？（僕は後半の飲みました）していました。
当日の会場は熱気がムンムンですごい数の方々が参加していました。日本酒の業界の方や一般の方々も入り混じりです。
一般に大々的に参加募集をしてきき酒会をしたといいう取り組みはすごくよい事だと思いました。
一般の方があんなに沢山の日本酒にまじかにふれる機会はそうはめったにないかです。
今後もどんどんこのような機会を増やして欲しいと思いました。

日本酒にたっぷりふくまれている『アミノ酸』

みなさんこんにちはいかがお過ごしでしょうか？

『アミノ酸』って凄い！！んです。

（美しくなる日本酒・一日二合ほろ酔い健康法参照）

実はアミノ酸って日本酒にたっぷり含まれているって知っていましたか？その理由として
①米を原料にしていること②醸造酒という原料に含まれる栄養分がそのまま残る造り方。をしていることがあげられます。ちなみに蒸留酒は０に近いとされています。

そこでアミノ酸っていったい何？と思われる方に簡単にご説明します。アミノ酸とは「タンパク質を構成する最小の単位」とされています。人間の体の細胞やホルモン、酵素をつくり体にとって重要な機能をはたすための役割となっています。

また、アミノ酸は20種類あるとされています。また２０種類のアミノ酸のうち必須アミノ酸（食事からの摂取が必要）は９種類あるそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　
しかし、なんとなんと日本酒には必須アミノ酸（９種）を含む全てのアミノ酸が含まれています。

その効用としまして
　①疲労回復……筋肉細胞の回復を助ける。疲労物質の乳酸を発生を抑制。
　②胃が丈夫……胃の粘膜を刺激し、胃液の分泌を促進。
　③美肌効果……肌の主成分であるｺﾗｰｹﾞﾝの生成に必要。
　④がん予防……
　⑤肝硬変……　肝機能が衰えるとタンパク質の合成がうまくいかなくなりアミノ酸が不足しがちになる⇔日本酒で代謝を活発にさせる。

などがあげられます。アミノ酸は人体になくてはならない栄養素です。日本酒を飲むことで簡単に摂取することができます。健康が気になる方に『日本酒』は是非おすすめです。みなさんも『日本酒』を日々の健康管理にとりいれてみてはいかがでしょうか？

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日本酒は「和らぎ水」と一緒に！！

みんさんこんにちはいかがお過ごしでしょうか？
毎日、日本酒にどっぷりつかっているワタクシです。

最近は「健康」という言葉があちこちでキーワードになっていますね。
やはり日々の楽しい生活をおくるには健康でなくちゃつまらないですよね！

石川県酒造組合連合会では日本酒をより美味しくより健康に飲んでいただくために「和らぎ水」（やわらぎみず）というものを提案しています。

今日は初めて聞いた方のために簡単に説明しようと思います。

日本酒を飲んだら「和らぎ水」をゴクリ！！
難しいことは一切ありません。ただ日本酒とお水を交互に飲むだけです。
そうすることによって深酔いや２日酔いを防ぎます。
その時を気持ちよく酔うため、また次の日の目覚めも心地よくしてくれるため「和らぎ水」は欠かせません。それに食事中にお水を一杯飲むことで口の中がスッキリしてお酒も料理も本来の味わいを楽しめます。

簡単でしょ！！

早速、今晩から試してみて下さい。

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読書で日々勉強？のはずが

みなさんこんにちはいかがお過ごしでしょうか？

最近、本を買いました。それも「日本酒」関係の本。

20冊ぐらい一度に買い込みました。
やっぱり本を読まないと、と思い立ち一週間に一冊を目標に読破しようと頑張ろうと気めました。
しかし1冊200ページぐらいの本なら一週間で1日30ページは読まないと読みきれない計算になりますよね。
よし、今日は30ページは読むぞ！！と意気込みだけはあるのに1ページ、2ページと読むごとに「まぶた」に異変が！
いつの間にか『熟睡』⇒『爆睡』へ
フッと目が覚めたらなんと朝！！またやってしまった！の連続。

勉強のための読書から爆睡へのお誘いのための読書に。情けない！

やはり、今まで本なんてろくに読んだ事もない僕がいきなり「活字」を脳に取り入れよう
としても脳に進入拒否をされてしまいます。

ん～～まずは活字に慣れるように30ページという果てしない目標はやめて2～3ページを
必ず毎日読み、読書を習慣づけようと思いました。(なんというレベルの低さ！）

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